المكونات:
- 4 قطع موزات
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة هيل ناعم
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون الخير
- حبة كبيرة بصل، شرائح
- حبة كبيرة جزر، مفروم
- 2 عود كرفس، شرائح
- 3 قطع ورق غار
- ملعقة صغيرة أوريغانو
- 2 كوب ماء
- حبة كبيرة فليفلة حمراء، شرائح
- حبة كبيرة فليفلة صفراء، شرائح
- حبة كبيرة فليفلة خضراء، شرائح
- ¼ كوب بقدونس، مفروم
طريقة التحضير:
1- في طبق صغير يوضع الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الهيل، الكركم والبابريكا، تخلط المكونات معا
2- ترش بعض البهارات على اللحم وتدعك جيدا
3- في قدر واسع يسخن زيت زيتون الخير ويوضع اللحم. يقلب اللحم باستمرار إلى أن يتغيرلونه .
4- تخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانبا. يضاف البصل والجزر والكرفس و ورق الغار والأوريغانو، تقلب المكونات إلى أن تتحمر قليلا. ثم تضاف بقية البهارات وتعاد قطع اللحم الى القدر.
5- يضاف الماء ويطهى اللحم بهدوء إلى أن ينضج تماما
6- تخرج قطع اللحم من المرق، ويتم التخلص من ورق الغار ويحتفظ بالمرق
7- في مقلاة واسعة يسخن زيت زيتون الخير. تضاف الفليفلة وتقلب إلى أن تذبل قليلا
8- يوضع المرق في خلاط ويخلط حتى تتكون صلصة ناعمة
9- تضاف الصلصة الى الفليفلة في المقلاة تترك حتى تغلي وتصبح سميكة، يضاف البقدونس ويقلب حتى تختلط المكونات.
10- في طبق التقديم توضع صلصة الفليفلة ويوزع اللحم على الصلصة
