المكونات:
لتحضيركرات اللحم:
- 1 كيلوغرام من لحم العجل المفروم
- 90 غرام جبنة بارميزان
- ملعقة كبيرة أوريغانو
- ملعقة كبيرة حبق
- 3 فصوص ثوم، مسحوق ناعم
- بصلة متوسطة، مقطعة
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة صغيرة بهار أبيض
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- 150 غرام خبز افرنجي، مقطع إلى قطع صغيرة
للصلصة:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون الريف
- بصلة متوسطة، مقطعة
- جزرة متوسطة، مقطعة ناعما
- 3 فصوص ثوم ،مقطع ناعما
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- نصف كوب ماء ساخن
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 8 حبات طماطم متوسطة، مقطعة
- ملعقتان صغيرتان حبق
- ملعقة صغيرة أوريغانو
- 8 أكواب ماء
- 450 غرام معكرونة طويلة
طريقة التحضير:
1- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رف الفرن في الوسط.
2- لتحضير كرات اللحم: في وعاء يخلط اللحم مع جبنة البارميزان والأوريجانو والحبق والثوم والبصل والفلفل الحار والبهار الأبيض والزنجبيل .
3- تدريجيا تضاف قطع الخبز الصغيرة وتخلط مع المزيج لتصبح جميع المكونات مندمجة جيدا.
4- يلف المزيج بشكل كرات لحم متوسطة الحجم وتوضع في صينية الفرن.
5- تخبز في فرن محمى مسبقا لمدة 20 دقيقة.
6- لتحضير الصلصة: يسخن زيت زيتون الريف ويقلى البصل والجزر حتى تلين المكونات. يضاف الثوم ومعجون الطماطم وتقلى المكونات مع التحريك لدقيقة واحدة
7- يضاف الماء الساخن والطماطم والسبع بهارات والحبق والأوريغانو وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.
8- تضاف كرات اللحم إلى صلصة الطماطم وتحرك على نار هادئة لمدة 10 دقائق
9- تطهى المعكرونة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل وتقدم المعكرونة المطبوخة على طبق وتسكب فوقها الصلصة وكرات اللحم.