لتحضيرالأرز:
- 2 كوب أرز قصير
- 3 أكواب من ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت الريف
لتحضيرالكفتة :
- 400 غرام كفتة
- 3 ملعقة كبيرة زيت الريف
- 1 حبة كبيرة بصل، مقطع شرائح
- 2 من فصوص الثوم، مدقوق
- 1 قرن فلفل أخضر
- 4 حبة كبيرة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ¼ كوب خل
- كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
للتقديم :
- خبز (مقلي أو محمص) حسب الرغبة
- صنوبر، بقدونس
طريقة التحضير:
1- يغسل الأرز جيداً وينقع بالماء، لمدّة 15 دقيقة.
2- لتحضير الأرز: في قدر يوضع الماء والملح وزيت الريف، يضاف الأرزعندما يغلي الماء، ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج.
3- لإعداد الكفتة: في قدر متوسط يسخن زيت الريف، تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة وتضاف فوق الزيت وتقلب بهدوء إلى أن تتحمّر. تخرج الكفتة من القدر.
4- يضاف البصل والثوم والفلفل. تقلب لبضع دقائق حتى يذبل البصل، ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والخل والماء والملح والفلفل الأسود والكمّون. تترك الصلصة لتتجانس لمدّة 5 دقائق
5- تضاف الكفتة إلى الصلصة، يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكفتة تماماً.
6- التقديم: في طبق عميق، يوضع القليل من الخبز، ثم بعضاً من الصلصة فيه، ثم توضع نصف كمية الأرز، ثم بعضاً من الصلصة والكفتة. بعدها توضع الكمية المتبقية من الأرز والكفتة والصلصة. ثم يوزع الخبز على جوانب الطبق.
7- يوزع الصنوبر والبقدونس على وجه الطبق.
